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來源:本站 日期:2018-05-25 00:57:37 點擊:727 ?字體:小 中 大 |
巴氏殺菌法的來源:有一段時間法國的釀酒業(yè)面臨著一個巨大的困難,啤酒制造出后會產(chǎn)生變酸現(xiàn)象,,這種情況可愁壞了當時的企業(yè)家們,。當時巴斯德是法國的微生物學(xué)家,經(jīng)過他長時間的研究發(fā)現(xiàn),,這里面存在著一種叫乳酸桿菌的微生物,,這種生物在營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富的啤酒里增長很快。通過他多次的實驗,,終于研究出了一種既可以殺菌又可以不破壞啤酒本質(zhì)的方法,,被人們稱為“巴氏殺菌法”,從而才有了巴氏殺菌機的存在,。
巴氏殺菌法是指用一種特殊的方法在一定的溫度范圍內(nèi)下既可殺死細菌,,又能保存物品原有的風味不變。現(xiàn)在人們普遍用這一設(shè)備來制造酸奶,、果醬罐頭和果酒等,,制作方便快捷且節(jié)省人力物力,給人們帶來了極大的便利,。
很多人普遍都會以為殺菌就是在高溫環(huán)境下加熱,,利用高溫把細菌都殺死,但在殺死細菌的同時也把食物本身的營養(yǎng)物質(zhì)給破壞了。就好比農(nóng)民伯伯給蔬菜噴灑農(nóng)藥,,害蟲雖然殺死了,,但是蔬菜本身也殘留了一定的農(nóng)藥,對人們自身造成了極大的危害,。
那么巴氏殺菌與所謂的高溫殺菌有什么區(qū)別呢,?
巴氏殺菌法需要在溫度較低的環(huán)境下進行,可以殺死全部的細菌,,還能保持原有的口感,。高溫殺菌法是采用超高溫(通常溫度是在135℃以上),而且營養(yǎng)物質(zhì)破壞極多,,在這個人們特別注重養(yǎng)生的時代,,這一方法是普遍不被大眾認可的,還有部分耐高溫的細菌仍存在,。
巴氏殺菌機目前主要的設(shè)備大約有幾種類型:泡菜菌制品巴氏滅菌機,、牛奶巴氏滅菌機、低溫二次巴氏滅菌機等,,希望大家可以多了解了解,,讓我們的生活變的越來越便捷。